Organisé par l’axe PCE (Productions, Consommations, Environnement) du CEMMC et le groupe Montaigne@table, ce séminaire accueillera Olivier Jacquet (Chaire Unesco “Culture et Traditions du Vin”/Université de Bourgogne – UMR LIR3).

La fabrique et la définition de la qualité des vins d’AOC en France (1905-1980) 

Ses recherches sur les AOC viticoles seront l’occasion d’interroger  les mécanismes réglementaires, les rapports de force territoriaux et professionnels ou encore les cadres d’expertise scientifique qui participent, au cours du XX^e siècle, à cette qualification des productions d’origine et contribuent, en conséquence, à modifier les pratiques vinicoles autant que le goût et la perception de ces vins.

Mardi 13 Février, 17h30 > salle I 109

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